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第272章 厨房里的争论（第2页）

天香露确实是珍贵之物，但用得不好，反而会弄巧成拙。

我们应该尽量突出食材的原味，而不是一味地追求奢华。”

张旺是新招进来的学徒，对厨艺有着自己的理解，敢于提出不同意见。

王二则是厨房里资历较老的厨师，做事稳重踏实。

“我同意李福的看法。”

沈清欢说道。

“菜品不仅仅是食材的堆砌，更重要的是味道的平衡。

天香露虽然珍贵，但它的作用是点睛，而不是主导。”

“可是，小姐，”

张旺不甘心地说道，“这不就违背了您一贯的风格吗？

您一直提倡创新，追求与众不同。

如果我们不大胆尝试，如何才能做出与众不同的菜品？”

“创新，不是盲目追求新奇，而是要在继承的基础上有所突破。”

沈清欢说道。

“我们需要在保留食材原味的前提下，巧妙地运用各种调料，创造出独特的风味。

这才是真正的创新。”

“那…那我们应该如何做？”

张旺问道。

“这样，你们几个分别按照不同的配方试做一下‘金丝芙蓉烩’，早上我亲自来品尝，看看哪个味道最好。”

沈清欢做了决定。

“是，小姐。”

众厨师答应道。

李福见沈清欢态度坚决，也不再多说什么。

他知道小姐的眼光独到，对菜品的要求也很高。

他只能尽力按照小姐的要求去做。

“对了，李福，”

沈清欢突然想起了一件事，“关于‘琉璃琥珀鸡’，我记得菜谱上说，这种鸡必须用一种特殊的烹饪方式才能让它呈现出琉璃般的光泽。

你研究好了吗？”

李福的脸色更加难看了。

他叹了口气，说道：“小姐，这道菜的烹饪方式确实很特别。

菜谱上说，必须用一种叫做‘冰火两重天’的秘法，先用冰冷的泉水浸泡鸡肉，再用高温的炭火炙烤。

而且，整个过程不能停歇，必须同时进行。

这对于我们的技术来说，是个巨大的挑战。”

“挑战？”

沈清欢挑了挑眉，“有什么困难？”

“主要是火候的掌握。”

李福解释道，“冰火两重天，需要同时控制冰冻和炙烤的温度，稍有不慎，鸡肉就会煮烂或者烤焦。

而且，这种烹饪方式需要耗费大量的时间和精力，如果失败了，之前的准备工作都将付诸东流。”

“那就多加练习。”

沈清欢说道。

“我相信你们一定能克服困难的。